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Feb 09, 2024

Flor Fina : un joyau culinaire à Ybor (PHOTOS)

Lorsque les habitants de Tampa pensent à Ybor City, des images saisissantes de l'industrie du cigare, des coqs errant dans les rues et d'une vie nocturne animée leur viennent souvent à l'esprit. Même si la gastronomie n'est peut-être pas la première association

Lorsque les habitants de Tampa pensent à Ybor City, des images saisissantes de l'industrie du cigare, des coqs errant dans les rues et d'une vie nocturne animée leur viennent souvent à l'esprit. Même si la gastronomie n'est peut-être pas la première association avec ce quartier cubain historiquement riche, des joyaux culinaires cachés comme Flor Fina offrent une expérience inoubliable, nichés au sein de l'hôtel Haya.

Les hôtels Haya et Flor Fina ont ouvert leurs portes en septembre 2020, à une époque incertaine pour les voyages. Cependant, Aparium Hotel Group, connu pour son style de vie haut de gamme et ses hôtels-boutiques à travers les États-Unis, a persévéré et a introduit l'hôtel-boutique, avec 178 chambres, sur le marché de Tampa. Leur vision combine connectivité culturelle, design progressiste et services élevés. Ils ont collaboré avec Alfonso Architects, une entreprise de design locale à Ybor, pour étendre l'esthétique cubaine du milieu du siècle du hall de l'hôtel à l'espace cocktail et salle à manger de Flor Fina.

En vous approchant du restaurant, vos yeux sont attirés par le bar central recouvert de cuivre. Alfonso Architects mélange des palettes d'étain et d'orange brûlé avec des touches modernes, tandis que les fenêtres donnant sur la piscine du complexe remplissent la vaste pièce de lumière naturelle. Bien que la salle à manger soit reliée au hall, chaque coin salon est judicieusement aménagé pour assurer l'intimité et faciliter les conversations intimes. Les reproductions de Francisco Goya du luminaire en verre soufflé de style Chihuly constituent le point central de la pièce, rendant hommage aux célèbres lampadaires d'Ybor.

En mars, Eric McHugh a été présenté comme le nouveau chef exécutif de Flor Fina. Avec une passion de toujours pour la nourriture et une carrière culinaire de 20 ans sur le marché de Tampa, McHugh vise à élever le menu de ce restaurant d'inspiration latine et méditerranéenne. Décrivant sa vision, il déclare : « En tant que restaurant situé au cœur du quartier le plus historique de Tampa Bay, le nouveau menu de Flor Fina s'inspire du mélange diversifié de cultures cubaines, espagnoles, italiennes et autres d'Ybor City, créant un mélange de saveurs et une ambiance gastronomique. une expérience aussi unique que l'hôtel Haya lui-même.

Flor Fina ouvre la voie à une expérience remarquable avec un délicieux apéritif, taquinant les papilles en prévision des saveurs à venir. Les libations sont méticuleusement élaborées à partir des meilleures liqueurs. Les amateurs de whisky peuvent se laisser tenter par le Smokey Joe, une interprétation chic d'un Old Fashioned qui rend hommage à l'industrie du cigare d'Ybor en présentant la boisson fumée dans une boîte JC Newman Cigar Co. sur mesure. Pour ceux qui ont un palais plus sucré, le cocktail Painkiller a du punch, combinant du rhum fin avec du jus de noix de coco, d'ananas et d'orange, servi dans une belle tasse de paon en céramique disponible à l'achat. The Sacred Order, une boisson au gin visuellement captivante, subit un processus unique consistant à congeler le gin avec de la graisse de chorizo, à séparer le liquide et à le mélanger avec de la grenade, du citron et de l'aneth pour créer une boisson rafraîchissante.

La nouvelle vision de McHugh pour Flor Fina s'articule autour d'une présentation à table, mettant la fumée et la vapeur à l'honneur, rappelant l'héritage des cigares d'Ybor. Le Ceviche Sampler, servi sur un lit d'algues, arrive fumant avec de la neige carbonique avec quatre échantillons de ceviche frais, ainsi qu'une trempette de poisson fumé et des plantains.

Bien que les fruits de mer occupent une place centrale dans de nombreuses sélections de menus, l'influence méditerranéenne côtière ajoute une touche unique aux plats. Les pâtes à partager offrent plusieurs options délicieuses. La Morcilla Mezzaluna se compose de coussins de pâtes remplis de saucisses morcilla faites maison et de crème cantar de Covadonga, garnis de pignoli et de copeaux de chou de Bruxelles croustillants. Les poches aérées encapsulent tous les ingrédients pour une bouchée parfaite. Le pesto d'oignons verts, les broccolini carbonisés et les tomates grillées ornent l'assiette de Ricotta Gnudi, ajoutant un attrait visuel à l'option de pâtes plus légères.

Le menu propose une variété de steaks, notamment le steak de jupe churrasco, d'origine locale du Providence Cattle Ranch de Tampa, et un steak Tomahawk. Rehaussant n'importe quel steak, le Mezcal Flambé aux Champignons sauvages ajoute une touche de feu à la table avec une belle présentation. Pour ceux qui recherchent des options d'amélioration supplémentaires comme le beurre de moelle osseuse, l'Adobo Bernaise ou le Devil Crab Dynamite, ajoutez un profil de saveur supplémentaire.